在我們進行面粉發酵的(de)時(shí)候，都會使用(yòng)到發酵劑,很多(duō)朋友都在詢問東糧面粉使用(yòng)什(shén)麽發酵劑好，今天就讓東糧面粉爲你介紹常見的(de)發酵劑有哪些。

1、小蘇打釋放的(de)氣體并不豐富，所以用(yòng)它發面的(de)成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物(wù)質，會破壞面粉中的(de)維生素，降低面食的(de)營養價值，不建議(yì)選用(yòng)。

2、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的(de)一塊面團，适當保存之後用(yòng)它來(lái)做(zuò)菌種啓動發酵。面肥必須要搭配堿來(lái)使用(yòng)，是因爲它會使面團産生酸味。但堿會破壞面粉的(de)營養，而且用(yòng)量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也(yě)不建議(yì)使用(yòng)。

3、活性幹酵母(酵母粉)是一種天然的(de)酵母菌提取物(wù)，它不僅營養成分(fēn)豐富，更可(kě)貴的(de)是，它含有豐富的(de)維生素和(hé)礦物(wù)質。它還(hái)不僅自己含有豐富的(de)維生素，它對(duì)面粉中的(de)維生素還(hái)有保護作用(yòng)。還(hái)不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還(hái)能增加面團中的(de)B族維生素。所以，用(yòng)它發酵制作出的(de)面食成品要比未經發酵的(de)面食如餅、面條等營養價值高(gāo)出好幾倍。

東糧面粉介紹常見的(de)發酵劑就是小蘇打、面肥(老面)和(hé)幹酵母粉三種，希望這(zhè)些知識可(kě)以幫助大(dà)家更好的(de)使用(yòng)面粉。如果大(dà)家對(duì)于面粉有需要，可(kě)以聯系慶雲魯慶面粉廠。