東糧面粉—哪些因素影(yǐng)響面粉氣味與營養，爲了(le)讓大(dà)家更加了(le)解，我們就來(lái)一起看看吧。

1、小麥品質的(de)影(yǐng)響

正常的(de)面粉氣味是一種濃得(de)麥香味。影(yǐng)響面粉氣味的(de)因素有以下(xià)幾點。第一，小麥儲存的(de)年限。在符合國家小麥儲存條件下(xià)，三年以内的(de)小麥内在品質方面還(hái)是可(kě)以的(de)。不過還(hái)是越新的(de)小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還(hái)是營養，都是比較好的(de)，小麥随著(zhe)儲藏時(shí)間的(de)推移，其内在品質會越來(lái)越低，生物(wù)酶活性也(yě)會降低，蛋白質質量也(yě)會下(xià)降。尤其是儲存條件較差的(de)情況下(xià)，小麥發熱(rè)會導緻小麥喪失大(dà)部分(fēn)營養成分(fēn)。酸敗值高(gāo)後會形成一股“哈”味。由于國家每年都要輪換一批小麥，部分(fēn)保管不善的(de)編制小麥以低價流入市場(chǎng)，部分(fēn)廠家爲降低成本也(yě)選購(gòu)一部分(fēn)陳化(huà)小麥。這(zhè)樣的(de)小麥加工成的(de)面粉根本沒有麥香味。

2、加工工藝的(de)影(yǐng)響

加工工藝對(duì)面粉氣味的(de)影(yǐng)響相對(duì)來(lái)講要弱一些，主要是指過分(fēn)壓緊磨輥軋距，強制出粉，造成磨輥溫度過高(gāo)，燙傷面筋，這(zhè)樣的(de)面粉，白度，口感氣味都受影(yǐng)響。

綜上所訴，優質的(de)面粉取決于如下(xià)幾個(gè)方面的(de)因素

1、好的(de)原料，北(běi)方的(de)硬質新鮮小麥

2、良好的(de)設備及獨特的(de)工藝

3、面粉廠家高(gāo)度的(de)社會責任感，對(duì)消費者的(de)責任感，對(duì)企業長(cháng)足發展的(de)責任感，對(duì)品牌建設長(cháng)期的(de)戰略性指導思想。

公司本著(zhe)“以質量開拓市場(chǎng)，以信譽赢得(de)客戶”的(de)經營理(lǐ)念，歡迎新老客戶洽談合作，我們相信有了(le)您的(de)加入魯慶将以堅定的(de)步伐邁向更美(měi)好的(de)明(míng)天。