随著(zhe)市場(chǎng)經濟的(de)發展,人(rén)民生活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo),膳食結構的(de)變化(huà),對(duì)面粉的(de)品種與質量的(de)要求,日益多(duō)樣化(huà)。根據市場(chǎng)供求關系的(de)新變化(huà),各種系列的(de)優質面粉,投入市場(chǎng)後頗受群衆歡迎,而且,也(yě)爲企業提高(gāo)信譽,創造了(le)很高(gāo)的(de)經濟效益和(hé)社會效益。

    根據加工生産實踐,對(duì)優質面粉加工生産技術問題進一步做(zuò)了(le)總結,并對(duì)幾個(gè)重大(dà)技術問題進行了(le)大(dà)膽探索,以便進一步提高(gāo)質量創名牌,進入市場(chǎng)。科學配料,優化(huà)組合,巧搭配我國面粉一般分(fēn)爲普通(tōng)粉（含标準粉）、優質面粉和(hé)專用(yòng)面粉三大(dà)系列。其品質各有要求,如加工精度、灰分(fēn)、粗細度、面筋質、含砂量、磁性金屬物(wù)、水(shuǐ)分(fēn)、脂肪酸值、氣味、色澤等。

    根據對(duì)優質面粉加工的(de)實踐,感覺到要加工生産出優質面粉,必須要有好的(de)小麥做(zuò)原料。由于小麥品種繁多(duō),産地、表皮顔色、播種季節以及角質含量不同其質量差異較大(dà)。所以,提出科學配料,優化(huà)組合和(hé)巧搭配的(de)問題。