作爲一個(gè)北(běi)方人(rén)，筆者深切的(de)感受到面粉在北(běi)方人(rén)心目中的(de)地位，基本家家都是以面食爲主食，大(dà)街(jiē)上賣的(de)小吃(chī)、點心很多(duō)也(yě)都是面粉爲原料制成的(de)，甚至有的(de)人(rén)一點都不吃(chī)米飯，還(hái)有的(de)人(rén)說吃(chī)米飯吃(chī)不飽，我國大(dà)部分(fēn)面粉公司也(yě)都是在河(hé)北(běi)、河(hé)南(nán)、山東等北(běi)方省市，由于對(duì)面粉的(de)大(dà)量需求，選購(gòu)面粉就是很多(duō)家庭要面臨的(de)了(le)。

多(duō)年以來(lái)，很多(duō)人(rén)心裏都有一個(gè)概念：面粉越白質量越好，面粉越白越好吃(chī)。直到現在，很多(duō)人(rén)心裏也(yě)有這(zhè)個(gè)概念，這(zhè)就導緻了(le)很多(duō)人(rén)選購(gòu)面粉時(shí)一味追求面粉的(de)白度，就連筆者的(de)奶奶，買了(le)幾十年的(de)面粉了(le)還(hái)是覺得(de)面粉越白越好。人(rén)們的(de)這(zhè)些錯誤觀念，就導緻了(le)一些不負責任的(de)面粉廠往産品中添加過量增白劑，前段時(shí)間新聞還(hái)報道五得(de)利添加緻癌物(wù)質硼砂被查，後來(lái)五得(de)利廠家又澄清添加量符合國家标準。下(xià)面筆者就面粉是不是越白質量就越好的(de)問題，爲各位讀者分(fēn)析分(fēn)析。
先弄清楚面粉不合格的(de)原因

一般面粉質量不合格都是因爲廠家在面粉中添加過量增白劑所緻，在面粉中添加适量的(de)增白劑不但能增加面粉的(de)白度，還(hái)能延長(cháng)面粉的(de)保質期，但是一些唯利是圖的(de)面粉廠爲了(le)使面粉的(de)賣相更好，過量添加增白劑，其結果不但使面粉中的(de)營養物(wù)質被破壞，如維生素群、礦物(wù)質等，還(hái)會産生一些毒性物(wù)質——苯甲酸。長(cháng)期食用(yòng)這(zhè)種面粉對(duì)人(rén)體自然有害。

更嚴重的(de)，一些不法面粉廠對(duì)增白劑的(de)載體磷酸鈣鹽等選用(yòng)低價的(de)工業級代替食品級，甚至還(hái)用(yòng)滑石粉、雕白塊代替，冒稱進口面粉，大(dà)量投放市場(chǎng)，這(zhè)種面粉對(duì)人(rén)體的(de)危害是很大(dà)的(de)，希望廣大(dà)消費者仔細辨别。